麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香，麻辣烫代表了食物的平民化，没有讲究的烹调过程，只在竹签上串起各种食材，在放了花椒、辣椒等调料的热水中刷烫食之。麻辣烫由于自身无所不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。

      麻辣烫的食材简单常见，成本低，但利润却很高。麻辣烫由于本身价格低廉、食材丰富、口味众多、选择灵活而深受人们喜爱。麻辣烫面对的消费群体很广，从白领到工薪阶层，不分年龄、区域，因此市场很广阔。经营者可以根据不同的消费群体而开设不同经营模式的店铺。如面对高薪阶层，就应该在麻辣烫店的店铺环境卫生、服务、品质上多下功夫；如面对工薪阶层，则应在价格上多放心思，做到物美价廉、薄利多销。